Στις 18 Μαρτίου 2014 επισκεφτήκαμε το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής "Βαλσαμίδης" στη Νέα Καρβάλη. Γνωρίσαμε από κοντά τον τρόπο παραγωγής των κουραμπιέδων, που είναι το προϊόν για το οποίο φημίζεται η Νέα Καρβάλη. Οι κουραμπιέδες της Καρβάλης πωλούνται σε όλη την Ελλάδα και εξάγονται και στο εξωτερικό. Μάθαμε πως την τέχνη αυτή την έφεραν οι Έλληνες πρόσφυγες από την Καππαδοκία της Μικράς Ασίας που εγκαταστάθηκαν εδώ. Πληροφορηθήκαμε πως η περίοδος αυτή της Σαρακοστής είναι μια περίοδος που δεν υπάρχει μεγάλη ζήτηση γλυκισμάτων, γι΄ αυτό η επιχείρηση απασχολεί μόνον 8 άτομα. Πριν τις μεγάλες γιορτές όμως, ο αριθμός αυτός των εργαζόμενων διπλασιάζεται. Τέλος όλα τα παιδιά απόλαυσαν όσες ποσότητες γλυκών ήθελαν, χάρη στα κέρασματα που μας πρόσφερε ο ιδιοκτήτης.